低卡冰淇淋與常見的冰淇淋有什麼不同呢？既然稱為低卡冰淇淋，表示冰淇淋的卡路里相較市面販售的商品更低，常見的冰淇淋熱量每100g共有大約207大卡，所以如果可以控制在更低，都可以稱之為低卡冰淇淋，今天就讓霜淇淋機出租推薦-大仙霜淇淋，來帶您了解低卡冰淇淋吧。
低卡冰淇淋只是「少糖」而已嗎？
許多人聽到低卡冰淇淋，大多數的人都以為「少糖」就可以了，但其實製作低卡冰淇淋的方式，並不僅限於糖分的減少而已。冰淇淋的原料有：糖、水、乳製品、人工添加劑(甘味劑或是穩定劑等)，而這些原料之中，糖是主要的甜味來源，也是目前大家認知熱量爆表的原料，然而，大眾往往忽略，其實乳製品的來源及品質，也非常重要，常見的乳製品來源可能有：鮮奶油、牛乳、生乳、保久乳，而其中，鮮奶油的熱量，也是讓冰淇淋熱量爆表的原因之一，鮮奶油是利用人工的方式，把牛乳中的酪蛋白、油脂及其他產物分離，由於鮮奶油有非常豐厚的乳香味，所以許多業者會在冰淇淋中添加不少的鮮奶油，以降低冰淇淋的成本，而鮮奶油過高的熱量，也讓冰淇淋的總熱量居高不下。
如果標榜天然健康、低咖的冰淇淋，其實會選擇使用營養價值、蛋白質含量較高的牛乳或是生乳，牛乳與生乳保留較多的營養維生素，而且不經過人工修飾，也是非常優良的帶白質來源。
低卡冰淇淋的熱量低，但是成本比較高的原因是？
既然乳脂肪來源這麼重要，那為什麼常見的冰淇淋都沒有使用牛乳跟生乳呢？原因就是因為牛乳生乳的保存期限短，且保存方式較為嚴謹，也因為如此，所以牛乳與生乳的售價自然而然比較高，這也是為什麼許多低卡冰淇淋的成本及售價，都比一般冰淇淋來得高的原因。
低卡冰淇淋與低卡霜淇淋是一樣的做法嗎？
既然低卡冰淇淋是少糖或是少鮮奶油，那低卡霜淇淋的做法也相同嗎？其實兩者之間的做法是非常類似的，冰淇淋與霜淇淋的差別是乳脂肪的含量，霜淇淋有較低的乳脂肪，也因此，需要特殊的機器持續攪拌霜淇淋原料，避免冷卻過程中產生結晶，但如果想要減少熱量，大多數的業者都會減少糖及鮮奶油的添加，而選用牛乳或是生乳。
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