身為健身、健體狂得您，在夏日炎炎是不是也很難抵禦冰淇淋的魅力？台灣夏日炎熱，一口冰淇淋或霜淇淋，絕對是消暑、解熱的好夥伴，但美式冰淇淋或霜淇淋的熱量爆表，小小一口，就容易超過當天的熱量攝取，今天霜淇淋機霜淇淋機出租推薦-大仙霜淇淋出租會社，就來告訴大家，生酮冰淇淋要怎麼做？
生酮冰淇淋的原理是什麼？
在了解生酮冰淇淋的做法以前，我們先來了解一下冰淇淋的構成物有哪些？冰淇淋需要牛奶或鮮奶油、糖、水、食品安定劑、以及各種風味調味劑，而冰淇淋的主要熱量來源，就是鮮奶油以及糖分，也因此，近年大家追求健康飲食，並開始思索要如何取代鮮奶油及精緻糖分。
生酮冰淇淋就是利用鮮奶或是植物性蛋白質取代原本的鮮奶油，而糖分可以使用熱量較小的羅漢果糖或是赤藻糖醇取代原本高熱量的精緻果糖、糖精，大仙霜淇淋也分享我們自己的小秘密，可以利用雞蛋來取得卵磷脂，卵磷脂是天然的乳化劑，讓冰淇淋可以吃起來濃郁順口，也可以取代食品安定劑。
大部分的冰淇淋及霜淇淋都需要添加風味調味劑，如果您想要在冰淇淋增添風味，可以加入高純度的巧克力或是蜂蜜，一方面可以增加風味，一方面也不必擔心攝取過多的人工添加劑。
生酮冰淇淋要怎麼乳化？
儘管雞蛋已經是非常好的乳化劑了，但也有部分網友提供小訣竅，再把原料混合攪拌過程中，可以添加「納豆」！但要注意的是，納豆必須要用攪拌機打碎，並依次加入到其他原料之中，納豆天然的黏液，可以讓冰淇淋吃起來更綿密、滑順，而大家擔心納豆的風味會影響冰淇淋，我們也發現，由於牛奶或是巧克力等原料的風味更濃郁，所以可以把納豆的風味掩蓋掉，基本上很難嚐出納豆的味道。
把生酮原料丟進霜淇淋機也可以嗎？
由於冰淇淋與霜淇淋的乳化比例不同，再加上霜淇淋需要額外的霜淇淋機器才能製作，所以許多網友會問說，如果把生酮冰淇淋原料放進霜淇淋機也可以嗎？其實是可以的喔！但要注意的是，由於霜淇淋需要的乳脂肪含量比較少，所以在乳源的添加上，可以加入較少的份量，利用霜淇淋製造的生酮霜淇淋，可以享受綿密又可口的霜淇淋，也無需擔心熱量爆表。
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