現在市面上有許多的低醣冰淇淋，但是減糖就等於低醣嗎？其實這不完全正確，雖然糖與醣有很大的關係，但要真正低醣，其實不只是減糖這麼簡單，今天就讓霜淇淋機霜淇淋機出租推薦-大仙霜淇淋出租會社，來跟大家說明低醣冰淇淋的做法以及醣和糖的關係吧。
低醣冰淇淋等於低糖冰淇淋嗎？
以結果來說，減糖確實可以稱之為低醣冰淇淋，我們熟知的的糖類，不論是果糖、砂糖、冰糖、糖精，這些甜味來源進入到我們身體後，透過人體的機轉機制，都會轉化成「醣」的小分子形式儲存，在人體必要時，提供營養與動力使用。但由於現代人飲食習慣逐漸西化，所以每天攝取越來越多的糖及澱粉，所以就讓身體儲存過多的「醣」，這也是糖尿病逐漸成為現代文明病的主因。
由於低溫會讓我們舌面感測甜度的敏感度下降，所以大多數的冰淇淋或是霜淇淋，都必須添加許多的糖才能讓消費者吃起來有甜味，也因此，越來越多的食品業者都會標榜低醣飲食，透過減少人工糖精的添加或是食材減醣的方式，讓現代人可以減少糖類的攝取，以低醣冰淇淋來說，低醣的最主要方式，就是在冰淇淋原料中，利用其他的甜味劑取代糖的添加，常見有人工甜味劑或是利用水果本身的果糖，取代糖精、砂糖。
想要真正低醣，不只要減糖？
如果想要標榜健康飲食，只有減糖，其實是不夠的，因為大家都會忘記冰淇淋中另一個非常重要的原料：鮮奶油，鮮奶油本身提供非常濃郁的鮮乳風味，鮮奶油也是非常重要的乳脂肪來源，乳脂肪可以讓冰淇淋在冷卻過程中避免冰晶，也可以讓冰淇淋口感滑順綿密，但大多數的鮮奶油都是脂肪，這些脂肪進入到我們身體，提供的營養價值其實不高，長期累積也會造成身體的負擔，也因此，想要真正達到低負擔的冰淇淋，可以選擇使用生乳或是鮮奶為主要的乳脂肪來源，生乳及鮮奶有非常優質的蛋白質來源，讓原本罪惡的冰淇淋，吃起來不僅美味，更可以吃得健康、低負擔。
低醣冰淇淋做法，專家告訴您怎麼做
由於生乳或是鮮奶的脂肪含量比較低，所以許多業者會建議，如果是用生乳或是鮮奶製作冰淇淋，可以考慮使用霜淇淋機替代製作，由於霜淇淋機會持續不斷攪拌原料，可以避免冰淇淋原料在冷卻過程中產生結晶，所以可以降低乳脂肪的含量，大多數的冰淇淋需要8%~12%的乳脂肪，然而透過霜淇淋機，可以在6%~8%的乳脂肪中就完成。
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