每到夏天除了去海邊，來一支爽口綿密的霜淇淋是不是也很消暑呢？但是鮮少人知道霜淇淋機原理到底是什麼？也不是很了解霜淇淋跟冰淇淋的製作方式到底有何不一樣？今天，就讓霜淇淋機霜淇淋機出租推薦-大仙霜淇淋出租會社，來為大家解釋霜淇淋機原理，以及霜淇淋和冰淇淋的差異吧。
霜淇淋機原理是什麼？
霜淇淋機原理其實並不複雜，一台霜淇淋機裡面包含幾個功能：1.預冷槽、2.冷凍槽、3.膨化管、4.冷卻壓縮機、5.霜淇淋出口。
預冷槽
我們把霜淇淋原料全部拌入到預冷槽中降溫，由於霜淇淋的原料中有部分是常溫的食材，例如：基底粉，所以在進行冷卻冰晶前，要先讓所有原料都降溫，以利後續冷卻。
冷凍槽
冷凍槽是把所有霜淇淋原料急速降溫的地方，霜淇淋原料不僅會在冷凍槽中降溫，也會有特殊的刮刀攪拌器持續攪拌霜淇淋，破壞冰晶，避免液體的霜淇淋原料因為急速降溫而變成冰塊。
膨化管
膨化管的目的是要把空氣打入冷卻中的霜淇淋，空氣不僅會影響霜淇淋的口感，空氣的多寡更會影響霜淇淋的冷卻持久度以及塑形的能力。
冷卻壓縮機
霜淇淋機的冷卻壓縮機就像大部分的冰箱一樣，提供冷熱交換的功能，讓冷凝管、冷空氣可以急速冷卻霜淇淋原料，而冷卻壓縮機也是讓霜淇淋機看起來體積龐大的主因。
霜淇淋出口
等待霜淇淋的原料都冷卻且攪拌均勻，就可以從出口擠壓出霜淇淋，由於大多數的霜淇淋都會在冷凍槽中就完成，所以只要輕鬆使用手把，就能夠把霜淇淋從霜淇淋機中擠壓出來。
霜淇淋機原理中，關鍵原料是空氣？
在霜淇淋製造的過程當中，空氣是非常重要且不可或缺的一環，由於一支完成的霜淇淋之中，會含有20%~55%的，空氣可以增加霜淇淋的綿密以及滑順口感，空氣也可以增加霜淇淋輕爽、細膩的滋味，所以常見的霜淇淋機都需要特殊的設計，讓空氣可以均勻打入到攪拌中的原料，而各家的專利設計都不同，也因此各家霜淇淋的構造、零件很多時候都無法彼此通用。
霜淇淋機與冰淇淋機原理一樣嗎？
霜淇淋與冰淇淋所作法、原料類似，但兩者還是有些許的不同。以冰淇淋來說，冰淇淋不需要攪拌過多的空氣，冰淇淋由於乳脂肪含量較高，可以透過乳脂肪達到綿密滑順的口感。然而，霜淇淋由於乳脂肪含量(8%~12%)較少，所以必須透過空氣的輔助才能有香甜滑順的口感。
也因為乳脂肪含量不同，霜淇淋必須要持續攪拌，避免霜淇淋原料結晶化或是產生冰沙，相反的，冰淇淋擁有較高的乳脂肪，所以可以大量儲存在冰櫃裡面，也不會結晶化。雖然兩者有些微的差異，但是霜淇淋與冰淇淋都是透過冷卻牛乳或鮮奶油的方式，並添加不同的水果風味或是堅果風味，產生冰涼可口的冰品，而不論是霜淇淋或是冰淇淋，只要好吃，大朋友小朋友一定都不會拒絕。
台灣霜淇淋出租推薦-大仙霜淇淋機出租會社
台灣霜淇淋出租推薦-大仙霜淇淋機出租會社不僅是全台灣唯一整合型的霜淇淋機台出租公司，我們更提供整體形象設計、機台包裝、客製化霜淇淋口味等服務。全國諮詢專線：00937189491(郭先生)
點擊聯絡表單：點擊我