冰淇淋製作原理是什麼？台灣由於身處在亞熱帶，每年夏天總是超過35度的高溫，這時候來一支冰冰涼涼的冰淇淋，是大朋友小朋友都非常熱愛的事物，但是，大多數人其實分不清楚霜淇淋或是冰淇淋製作原理，今天，就讓霜淇淋機霜淇淋機出租推薦-大仙霜淇淋出租會社，來告訴大家冰淇淋製作原理以及冰淇淋與霜淇淋的差異。
冰淇淋製作原理是什麼？
冰淇淋看似是現代的產物，但其實在18世紀，歐洲的王公貴族就已經開始嚐用冰淇淋，利用高山的冰雪，混入牛奶、果醬、蜂蜜攪拌，就是現代冰淇淋的原型基礎。而一直到19世紀，現代科學冷凍技術的發明，才讓冰淇淋開始商業化、普及化。冰淇淋製作原理，就是利用牛奶(或是鮮奶油)、糖、風味調味劑、乳化劑，並放到特殊冷凍裝置攪拌、結晶。
冰淇淋之所以誘人，就是每一口都能夠享受到酸甜、不同水果風味的樂趣，又不能讓冰淇淋在室溫下快速溶解，也因此，大多數的冰淇淋都需要添加乳化劑，讓冰淇淋的口感可以綿密又順口。
霜淇淋冰淇淋製作原理大不同？
台灣由於受到日本文化影響深遠，所以近年也開始流行所謂的「北海道霜淇淋」，霜淇淋與冰淇淋到底有什麼差別呢？其實冰淇淋與霜淇淋的原料類似，但是相較於冰淇淋，霜淇淋的乳化程度會比冰淇淋少1~2個百分比，也因為霜淇淋含有的脂肪量較少，所以在冷卻冰晶的過程中，霜淇淋會比較容易產生結晶，這時候就需要特殊的霜淇淋機攪拌霜淇淋原料。霜淇淋在攪拌霜淇淋原料的過程中，會不斷攪拌且冷卻，讓結晶的水份被破壞，這樣霜淇淋就可以保持綿密滑順的口感，這也是冰淇淋與霜淇淋最大的不同。
冰淇淋、霜淇淋的保存差異是什麼？
我們常見的冰淇淋都是以桶裝的方式儲存，把冰淇淋填入到包存桶，再冰入冷櫃，就可以維持一定的新鮮以及冰淇淋口感，但是霜淇淋則不同，霜淇淋必須要有獨特的霜淇淋機不停攪拌霜淇淋，這也是為何大多數霜淇淋無法長久保存的原因之一，如果霜淇淋機停止攪拌，大多數的霜淇淋原料就會結晶，也無法順利從霜淇淋機中擠出。
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